O pão naan  é um dos símbolos da culinária indiana — macio, levemente elástico e cheio de sabor, é tradicionalmente preparado em forno tandoor e servido ainda quente, acompanhando caril, dhal ou legumes salteados. Na visão da Ayurveda , o naan tem um papel especial nas estações mais frescas e secas, como o outono , quando o dosha Vata  tende a se desequilibrar. O seu caráter suave, quente e nutritivo  ajuda a acalmar Vata, trazendo estabilidade e conforto ao corpo e à mente.

Com a chegada do outono, o ar torna-se mais seco, frio e irregular — qualidades que também pertencem ao dosha Vata . Nesta estação, o corpo e a mente pedem alimentos quentes, nutritivos e estáveis, que tragam de volta a sensação de enraizamento e calma interior. O Kitchari  é uma das receitas mais equilibrantes da Ayurveda, especialmente benéfica nesta época. É suave para o sistema digestivo, promove a desintoxicação natural e nutre profundamente os tecidos. O seu sabor recon

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