Kitchari Ayurvédico de Lentilhas e Arroz Basmati

Com a chegada do outono, o ar torna-se mais seco, frio e irregular — qualidades que também pertencem ao dosha Vata. Nesta estação, o corpo e a mente pedem alimentos quentes, nutritivos e estáveis, que tragam de volta a sensação de enraizamento e calma interior.

O Kitchari é uma das receitas mais equilibrantes da Ayurveda, especialmente benéfica nesta época. É suave para o sistema digestivo, promove a desintoxicação natural e nutre profundamente os tecidos. O seu sabor reconfortante e a combinação de especiarias aquecedoras ajudam a estabilizar o Vata, trazendo calor, oleosidade e equilíbrio ao organismo.

Ideal para dias frescos e para quem sente o corpo mais leve, mas a mente dispersa, o Kitchari é um verdadeiro alimento medicina.

Uma receita nutritiva, leve e equilibrada, ideal para períodos de desintoxicação suave e regeneração digestiva.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite

• Sal q.b.

• 1 colher de chá de sementes de mostarda

• 1 colher de chá de cominhos em pó

• 1 colher de chá de gengibre em pó

• 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)

• Água q.b.

• 2 chávenas de lentilhas vermelhas (coral)

• 1 chávena de arroz Basmati

• 2 cenouras cortadas em cubos

• ½ chávena de ervilhas

• 1 chávena de espinafres frescos

• Coentros frescos picados q.b.

• Sumo de limão (opcional, para servir)

Modo de Preparação

1. Lavar bem o arroz e as lentilhas até a água sair clara.

2. Aqueça o azeite num tacho grande e adicione as sementes de mostarda. Quando começarem a estalar, junte os cominhos, o gengibre e o açafrão. Deixe libertar o aroma por cerca de 20 a 30 segundos.

3. Acrescente as cenouras e as ervilhas, refogando por cerca de 5 minutos.

4. Junte o arroz, as lentilhas e a água (aproximadamente o dobro do volume de arroz e lentilhas juntos, ajustando conforme desejar mais ou menos cremoso).

5. Deixe ferver e reduza o lume, tapando o tacho. Cozinhe em fogo brando até o arroz estar macio e a mistura cremosa.

6. No final, adicione os espinafres e envolva até murcharem.

7. Sirva com coentros frescos picados e, se desejar, um pouco de sumo de limão.

 Proposta de Limpeza com Kitchari

Uma prática Ayurvédica simples para restaurar o equilíbrio do corpo e da mente.

Preparação (1ª semana): Reduza gradualmente o consumo de açúcar, café, álcool e alimentos processados.

Semana da limpeza:

• Tome um pequena almoço rico em fibras (como papas de aveia ou fruta cozida).

• Ao almoço e jantar, consuma o Kitchari.

• Hidrate-se bem: beba entre 8 a 10 copos de água por dia.

• Pratique Yoga e Meditação

  
  

Retorno gradual: Nos dias seguintes, vá reintroduzindo lentamente as suas refeições habituais, dando preferência a alimentos leves e naturais.

Este Kitchari é um convite a abrandar, nutrir o corpo e reencontrar o equilíbrio interior que o outono inspira.